智能酿造加持“中国新名酒” 国台蝉联中国白酒第十贵州白酒第三

      头部酱酒企业国台品牌价值再创新高。9月27日，中国酒类流通协会发布“华樽杯第十六届中国酒类品牌价值200研究报告”:国台以2244.36亿元的品牌价值稳居中国白酒第十名、贵州省白酒第三名;国台国标酒以单品品牌价值1103.90亿元，位列全球酒类产品白酒类第十名。

智能酿造“科学创新不离宗”

华樽杯被业内誉为“中国酒类奥运会”，前述华樽杯报告指出，在全球经济下行的大背景下，中国酒行业高需求、高利润、高复购的特点凸显，品牌价值涨幅达到24.82%。与此同时，双重马太效应在酒行业越加凸显，从行业角度看，白酒在200名单中的比重越来越大，对其他酒种的虹吸效应明显；从白酒内部角度看，名优白酒的优势进一步扩大。

国台历经20多年发展，作为政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业，正朝着中国新名酒目标不断迈进，国台品牌价值再创新高的背后，既有着国台酒固有的稀缺品质基底，也离不开国台持续赋予产品独特的创新价值，正所谓“秉承传统不泥古，科学创新不离宗”。

一直以来，国台恪守和传承中国酱酒核心产区茅台镇正宗大曲酱香型白酒天人共酿的精髓，“守产区的正”“守原料的正”“守工艺的正”“守年份的正”。在守正的基础上，国台用科学手段探索酱酒生产未知领域，用数字化解秘传统酿造技艺，打开了过去做“糊涂酒”的“黑匣子”。

经过多年持续科研攻关，国台酒业科研团队已发现400多个属、1000多种微生物作用于酱香白酒的制作过程，最终的成品酒里有3000多种物质。茅台镇的酱香味道就如同黑匣子的存在，研究得越深，就越能让酒酿得越明白。

传统酿酒工艺是匠人的手艺活，其中分寸常常被认为只可意会不可言传。以酱酒“下沙七分熟，糙沙八分熟”为例，它指的是高粱的蒸煮程度（熟度），七分和八分的标准，都依靠师傅用高粱给徒弟做演示。国台开创性的建立了基于糊化度指标的“下沙七分熟、糙沙八分熟”的数字化评价标准，建立了糊化度检测方法SOP，经过几年的应用，方法效果良好，能够客观反映粮食蒸煮的熟度，随着生产操作稳定性的提升，也为国台酒的高品质打下基础。

2012年以来，国台不断尝试智能酿造，并在诸多领域实现突破。众所周知，酿造酱酒有着传统的“12987”酿酒工艺，国台酒将其细化为30道工序，269个环节，率先在酱酒行业里提出1071项工艺指标标准。通过把“一切模糊的清晰化，一切清晰的数字化，一切数字的标准化，一切标准的流程化，一切流程的体系化，一切体系的法规化”，国台智能酿造实现了对手工工匠品质的完美复刻，而且品质体验更加恒定。

2023年，国台酒业发布了《国台智能酿造标准体系》，作为率先推出的中国酱酒智能酿造工艺标准，国台酒业的开创之举，也意味着酱酒行业开始进入到清晰化、标准化、数字化的新阶段。

向“中国新名酒”迈进

在国台酒高品质产品体验的基础上，近年来国台以消费者为中心，贯通产品、品牌、市场、渠道、用户全域环节，不断夯实和扩大消费者群体，推动提升国台品牌的知名度、美誉度。

2023年，国台全年新建核心终端4.2万家，国台国标酒销量增长146%，户外广告霸屏近100个重点市场核心商圈、占据120余个高铁节点，全年开展宴席超5.7万场，超90万桌，覆盖消费者超909万，“宴席酱酒第一品牌”“中高端酱酒饮用型第一品牌”的定位逐渐占据消费者心智。在春节、端午、中秋国庆等传统旺销节点，国台国标都呈现旺销之势，在部分城市甚至出现断货，国台国标也朝着百亿大单品的目标迈进。

随着白酒行业进入存量竞争的深度调整期，行业向优势产品、优势品牌、优势产区集中趋势越发明显。作为茅台镇第二大酿酒企业，国台扎根茅台镇二十多年，拥有国台酒业、国台庄园、国台聚智、国台茅源、国台聚德四个生产基地，规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨，库存年份基酒超8万吨。

当前，国台已成功跻身中国一线白酒企业和酱香型白酒主流品牌，夯实了“大国酱香·国台领航”的品牌和行业地位，朝着中国新名酒目标奋进，国台提出，力争用10年时间，建立中国新名酒内涵体系，再用20年接续奋斗，进入中国名酒之林，为中国酒业、民族品牌和经济社会发展作出新的更大贡献。