网站编辑 传统中国甜品木薯糖水
近日突然大火
其以其淡黄色、软糯的品相
以及独特的口感
吸引了众多网友的目光
在某社交网络平台上
输入关键词“木薯糖水”
已经有超过一万篇的笔记内容
某些电商平台上
不少店铺的
广西产木薯月销量达到上万单
记者了解到，最近木薯大量上市季，木薯销量以南方城市居多。
随着木薯大火，很多网友却纷纷表示，吃完有中毒的感觉。一位成都的网友表示，自己网购了木薯，“煮了一锅，剩下一碗放进冰箱第二天吃。吃完就过敏，还到医院输液了。”还有网友表示，制作木薯糖水时，“没将木薯中间的心切除，吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适现象。”
网友称食用木薯糖水后出现不适
吃木薯会中毒？真的吗？
究竟怎么回事？
记者先是咨询了几位网店客服
客服表示表示
“没煮熟是会中毒的，
食用量大也存在危险。”
随后记者采访了
国家木薯产业技术体系岗位科学家申章佑
申章佑介绍称
木薯分为
食用类、饲用类和工业类三种
其中，食用类的木薯品种在全国范围内推广的有“华南9号”（黄心木薯）、“桂热10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯）。吃的时候一定要买食用类！
Q：木薯真的有毒吗？
申章佑解释称，鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸。“鲜木薯的外皮氢氰酸含量较高，故生吃木薯会面临中毒的风险。” 不过，氢氰酸这种物质不仅木薯里面有，高粱、玉米、亚麻籽、白果以及竹笋等，很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有生氢氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。 他介绍，根据每个人的身体情况，每个人能承受的氢氰酸的临界点也会不同，“普遍来说，人体摄入50毫克以内的氢氰酸是在安全范围内。” 此外，珍珠奶茶里的“珍珠”由木薯粉制作而成，如果食用了没煮熟的会出现中毒现象吗？对此，申章佑明确表示，“不会。根据实验室的膳食暴露风险评估试验表明，食用木薯加工产品的氢氰酸日均暴露量，远低于食品添加剂联合专家委员提出的暂定每日最大耐受摄入量。这意味着，就算奶茶里的‘珍珠’没煮熟，食用后也不会中毒。” “虽然木薯没有红薯和山药那么出名，但它是世界第五大的粮食作物，世界第三大的淀粉来源。”申章佑表示，世界上有超过10亿人依赖木薯生存，相当于是1/7地球人的口粮。
Q：为什么部分网友食用木薯糖水后会出现的一系列不良反应？
申章佑认为，不一定是因为食用木薯造成的，“引起中毒的原因很多，其中包括卫生、烹饪方法、不慎生食，或运输途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般是急性且突发的。如果出现头晕、恶心等轻微症状，可多喝水进行缓解，但是如果情况比较严重，一定要及时就医。” 并确保煮熟~
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