提到粗粮你的第一反应是不是好啊！健康！控血糖又能减肥！但事实上并不是所有粗粮都有控糖效果有些“伪粗粮”升糖速度比大米等细粮还要快太长不看版01把粗粮打成粉会让食…
提到粗粮
你的第一反应是不是
好啊！健康！
控血糖又能减肥！
但事实上
并不是所有粗粮都有控糖效果
有些“伪粗粮”
升糖速度比大米等细粮还要快
如果饼干的配料表第一位是“小麦粉”、第二位是食用油，则不算粗粮饼干。
推荐燕麦、红豆等直链淀粉含量多的粗粮，但最好不要单独吃粗粮，尽量粗细搭配
很多人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝，觉得方便又营养。
但是，大家可能不知道的是，打粉会让食物的血糖生成指数（GI）升高。
从这张表格可以看到，粗粮打粉后，GI普遍都升高了，有些食物直接从低GI变成高GI食物。（GI＜55为低，55-70为中，＞70为高）比如红豆，正常蒸煮的情况下，GI仅23，但如果打成粉冲糊吃，GI则翻了3倍多，变成72，成了高GI食物。茯苓糕等和五谷粉的套路差不多，就是把精致粮食加上糖/蜂蜜，然后声称自己“全谷物”，让馒头、面条、大饼们产生怀疑：是不是我们更值得拥有这个称号？咱们需要直面这样一个现实：真正的粗粮，口感不如精致粮。如果喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖，则建议优先选打粉后升糖指数仍然比较低的，比如绿豆、扁豆等，少将红豆、薏米、黑米等打粉冲糊哦。
很多人会选择粗粮饼干作为早餐，但粗粮、无糖、高纤，往往是这些饼干的幌子。如果你看到粗粮饼干的配料表第一位是“小麦粉”，那就是粗粮“李鬼”没跑了。
另外，通常很多饼干排在配料表第二附近的还有食用油，因为饼干需要“起酥”，酥脆的口感避不开油。而真正的粗粮、纤维素成分却排在配料表的尾端。如果你被它们包装上的标签蒙蔽了，觉得可以多吃点来替代蔬菜，那就真的被骗了！
粗细粮等主食的主要成分是淀粉，淀粉主要有支链淀粉和直链淀粉两种。
燕麦、红豆等粗粮中直链淀粉含量多，直链淀粉排列很紧密，在体内不容易被分解，对血糖的影响相对较小。
吃起来口感糯糯的糯性谷物，比如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度快。这是因为糯性谷物中支链淀粉含量多，结构相对松散，容易被消化分解，升糖速度更快。如果血糖控制不佳，一定要避开支链淀粉含量较多的粗粮。
粗粮虽好，但最好不要单独吃粗粮，尽量粗细搭配，粗粮吃太多容易感到不适，比如腹胀、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等。从控糖的角度来说，粗粮和细粮最好控制在1:1或者是2:1。肠胃功能比较好的人，可以一半粗粮、一半细粮，甚至粗粮2，细粮1。肠胃功能弱一些的人，可以粗粮占30%，细粮占70%。另外，建议将粗粮均匀地分配到一日三餐里，不要全部集中在某一餐。有些人群晚上吃粗粮后难消化，躺平到床上后可能会出现反酸，这种情况晚上可以少吃或者不吃粗粮哦~
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